Il fornetto estense, ora disponibile nei principali negozi di articoli per la cucina, rappresenta una versione modernizzata dell’antico forno di campagna. In passato, pochi erano gli edifici che potevano vantare un forno vero e proprio, e così le massaie utilizzavano pentole con coperchio, poste sopra le braci e chiuse da un coperchio ricoperto di braci, per preparare pane, focacce e arrosti. Il calore delle braci, che avvolgeva completamente la base e il coperchio della pentola, garantiva una cottura uniforme e omogenea.
Il Forno Recofix, introdotto sul mercato negli anni Venti, è stato pensato per essere utilizzato non più solo nelle case rurali ma anche nelle moderne cucine economiche a gas, spesso prive di forno. Negli anni successivi, grazie al suo caratteristico sportello laterale che permetteva di controllare la cottura, il Recofix si è diffuso in molte cucine italiane. Con il passare del tempo questo prodotto è stato trasformato e migliorato in altri modelli come il fornetto Versilia, adatto alla cottura di dolci e pane, e il fornetto estense, erede del Recofix, contraddistinto da uno sportello laterale per controllare la cottura. Anche se l’azienda che produceva il Recofix non esiste più, l’interesse per questo accessorio di cottura ha spinto alcune aziende a continuare a produrre il fornetto estense.
Indice
Vantaggi del Fornetto Estense
Il fornetto estense non è solo un accessorio per i nostalgici, ma offre numerosi vantaggi. Per iniziare, è uno strumento molto versatile, adatto alla cottura di una vasta gamma di alimenti, dalle torte alle focacce, dal pane alle verdure, dalla carne alle pizze.
Inoltre, permette un notevole risparmio energetico, poiché il suo volume contenuto richiede meno gas rispetto a un forno a gas. La cottura può essere effettuata con una debole fiammella per mantenere temperature adeguate.
Per quanto riguarda la scelta del modello specifico, è possibile leggere questa guida sul fornetto estense.
Come Utilizzare il Fornetto Estense
Il fornetto estense in alluminio può sembrare complesso da utilizzare per chi lo utilizza per la prima volta, a causa dei molti accessori che lo compongono. In realtà, però, il montaggio è semplice e rapido. Per utilizzarlo, è sufficiente posizionare la base del fornetto sul fuoco, inserire lo spargi-fiamma e il supporto triangolare, appoggiare le tortiere e coprire con la campana in alluminio. Con questo fornetto è possibile cucinare dolci, torte salate, verdure, arrosti, pizze e altro ancora, ottenendo pietanze perfettamente cotte, morbide e non secche.
Per ottenere una cottura perfetta con il fornetto estense, è consigliabile controllare spesso l’interno attraverso l’oblò e utilizzare un termometro da forno per misurare la temperatura esatta. Bisogna sapere che il fornetto può raggiungere temperature elevate, fino a circa 300 gradi.
Manutenzione del Fornetto Estense
Il fornetto estense è realizzato in alluminio e garantisce cotture omogenee e uniformi a causa della sua elevata conducibilità termica. L’alluminio è un materiale leggero e versatile, facile da pulire.
Per il primo utilizzo, si consiglia di lavare bene gli accessori, ad eccezione della piastra spargi fiamma in ferro, asciugare e ungere l’interno ed esterno del fornetto estense con olio o burro e lasciare riposare per alcune ore. Il giorno successivo si può lavare nuovamente, ungere e utilizzare per cuocere delle deliziose ricette.
